Auszeichnung für Käse Mühlum
Die
Käsefachhändlerin Elke Mühlum wurde 1990 von der Guilde de
Fromagers Confrérie de Saint-Uguzon in den Stand des Chevalier du
Taste du fromage erhoben.
Die Vereinigung hat das Ziel, das hohe Ansehen der alten Käsekunst
und der Unverfälschtheit dieses Kulturgutes zu pflegen und weiter zu
geben.
Die Käsefachhändler und Käseproduzenten achten streng auf
die Einhaltung der Traditon und der Qualität bei der Herstellung in
den jeweiligen Provinzen.
Der Käsefachhändler und Artisan fromager Hans Mühlum ist
seit 1985 als Maître fromager bei der Käsebruderschaft.
Seine Frau Anneliese Mühlum ist als Gründerin und langjährige
Chefin der Verwaltung, Finanzen und Organisation die große Unterstützung
und Ergänzung an seiner Seite.
Die Aufgabe der Käseveredelung durch Reifung und Pflege erfolgt im
hauseigenen Käsekeller. Hier erhalten die Käse von Käse-Mühlum
den letzten Schliff und entfalten die typischen Aromen.